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离心喷雾干燥法制备大豆多糖粉

发布时间:2021-10-19  浏览:722次  字号:  

离心喷雾干燥法制备大豆多糖粉,大豆多糖具有多种生物活性。它是一种天然的功能成分。它可以减少脂肪氧化,稳定酸性饮料中的蛋白质。它可以改善食品的食用品质、加工特性和外观特性。水溶性大豆多糖粘度低,可制成高浓度溶液。溶液的粘度不受盐的影响,对温度具有良好的热稳定性。此外,采用离心喷雾干燥技术的大豆多糖附着力强,可形成薄膜,可作为涂层材料。大豆多糖具有分散性、稳定性、乳化性和粘附性等多种功能。
 
制备方法:
 
1.将含有壳、焦、砂等杂质的豆油残渣粉碎后,通过40目筛收集细颗粒。
 
2.将200g油残渣和2000g正己烷加入由回流冷凝器、提取器和烧瓶组成的脂肪提取器中进行提取1小时。提取的残油在60~70℃下干燥1小时,去除残留溶剂。
 
3.取提取油残渣100g,与1000ml浓度为13%的氢氧化钠溶液混合,在水浴中加热至50℃,连续搅拌约1小时后提取。
 
4.减压过滤提取物,保留滤液,用10%氢氧化钠溶液进一步提取滤渣。氢氧化钠溶液用量为滤渣重量的10倍,萃取温度50℃,萃取时间30~45分钟。
 
5.在减压下过滤二次萃取物,并将从两次萃取物获得的滤液合并以提取大豆蛋白。加入浓度为10%3倍滤渣重量的次氯酸钠溶液,调节混合物pH值至10~11。在室温下搅拌40分钟,使滤渣脱色。
 
6.在减压下过滤脱色溶液,并丢弃滤液。滤渣在40~50℃用纯水冲洗至洗涤液中性,然后减压过滤。所得滤渣用乙醇和丙酮洗涤一次,然后排空。
 
7.在离心喷雾干燥设备的真空干燥箱中,在80摄氏度下排放滤渣1小时,直到含水量小于8%。经100目筛分,制得淡黄色微香型大豆多糖粉末。

喷雾干燥器存在问题的探讨
 
喷雾干燥器按雾化器结构可分为离心式、压力式和气流式。喷雾干燥的食品可以是溶液、泥浆或糊状材料,但可以用泵泵送。食品物料在进入干燥室进行热交换之前需要雾化。由于喷雾形成的液滴很小,这提供了相当大的热交换面积,使蒸发过程成为可能。
 
1.粘墙已成为头号问题
 
粘着现象是影响喷雾干燥机正常运行的一个严重问题。含有动物脂肪的食品物料经常沉积在干燥室的壁上。随着时间的推移,这些食品材料将逐渐演变为污染源,危害食品健康。因此,许多喷雾干燥器的联合制造商都在探索一些解决粘壁问题的方法。
 
2.体积太大,面临放置问题
 
体积过大会受到放置区域的限制。随着对食品生产条件的重视,许多食品企业都建立了净化车间。但是,由于喷雾干燥器体积大,不能将其作为一个整体放在洁净区。许多企业会选择将收集的部分材料放在洁净区,其余部分放在其他地方。
 
面对这种情况,需要喷雾干燥设备系统来提高密闭性能,以避免外部环境污染。
 
3.物质控制可以转变为科学技术
 
喷雾干燥机在运行过程中需要对颗粒的粒度分布、残余水分含量、堆积密度和颗粒形状等进行标准化,生产出的颗粒能达到理想的效果。以体积密度为例,体积密度是食品在喷雾干燥过程中的重要特性之一,在操作过程中,每种测量方法都应与堆积密度相一致。影响堆积密度的因素包括粉末温度和湿度、进料温度、粒度分布、吸入干燥空气温度、产品排放温度、空气接触方式、喷雾类型和喷雾干燥器中的位置。
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